Se trata de un bizcocho cilíndrico, cuya masa es parecida a la de un brioche. Utilizamos masa madre de cultivo, específica para este dulce.
Es necesario que fermente lentamente para lograr sus grandes alveolos interiores. Se realizan dos fermentaciones; la primera de al menos 12 horas y tras incorporar todos los ingredientes, otra de por lo menos 8 horas. Tras una hora en el horno de solera, nuestro panettone resulta alto y esponjoso. Sin todavía dejar enfriar, se cuelgan de su base boca abajo para mantener su volumen al menos otra media jornada.
Utilizamos harina de fuerza, mantequilla, azúcar, huevos frescos y ralladura de naranja natural, todo natural, sin químicos ni aditivos.
Nuestro panettone se caracteriza por gran aroma y alveolado y con una textura que no se desmiga.
Se elaboran panettones de 500 y 300 gramos, de uvas pasas o de pepitas de chocolate negro.
Los precios son:
– 300 gramos: 8€
– 500 gramos: 16€
FORMATOS: 300 gramos: 8€ | 500 gramos: 16€
TIPO DE MASA: Nuestros Dulces