Panettone

Se trata de un bizcocho cilíndrico, cuya masa es parecida a la de un brioche. Utilizamos masa madre de cultivo, específica para este dulce.

Es necesario que fermente lentamente para lograr sus grandes alveolos interiores. Se realizan dos fermentaciones; la primera de al menos 12 horas y tras incorporar todos los ingredientes, otra de por lo menos 8 horas. Tras una hora en el horno de solera, nuestro panettone resulta alto y esponjoso. Sin todavía dejar enfriar, se cuelgan de su base boca abajo para mantener su volumen al menos otra media jornada.

Utilizamos harina de fuerza, mantequilla, azúcar, huevos frescos y ralladura de naranja natural, todo natural, sin químicos ni aditivos.

Nuestro panettone se caracteriza por gran aroma y alveolado y con una textura que no se desmiga.

Se elaboran panettones de 500 y 300 gramos, de uvas pasas o de pepitas de chocolate negro.

Precios

Los precios son:

– 300 gramos: 8€

– 500 gramos: 16€

FORMATOS: 300 gramos: 8€ | 500 gramos: 16€

TIPO DE MASA: Nuestros Dulces